Description

Découvrez une revisite élégante du célèbre tiramisu, où la douceur des poires caramélisées rencontre l'onctuosité du mascarpone et la richesse d'un caramel au beurre salé. Ce dessert, idéal pour les gourmands, allie textures fondantes et saveurs raffinées dans un jeu d'équilibre parfait. Facile à préparer et présenté en verrines, il fera sensation lors de vos dîners ou pour une pause sucrée chic. Ce tiramisu, avec sa touche fruitée et caramélisée, deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire de recettes.

Ingrédients

• Pour la garniture aux poires :
• 3 poires Williams, pelées et coupées en lamelles
• 30 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Pour la crème mascarpone :
• 250 g de mascarpone
• 2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
• 50 g de sucre
• Pour le caramel au beurre salé :
• 100 g de sucre
• 50 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre demi-sel
• Autres ingrédients :
• Biscuits à la cuillère ou spéculoos, émiettés
• Cacao en poudre pour la décoration

Méthode de préparation

Préparez les poires caramélisées :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les lamelles de poire, saupoudrez avec le sucre et arrosez de jus de citron. Faites revenir les poires jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et caramélisées, tout en remuant délicatement pour ne pas les casser. Une fois prêtes, réservez-les dans une assiette pour qu’elles refroidissent.

Réalisez le caramel au beurre salé :
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en mélangeant vigoureusement. Versez ensuite la crème liquide, préalablement chauffée pour éviter les éclaboussures, et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir.

Préparez la crème au mascarpone :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule pour préserver l’aération.

Assemblez les verrines :
Au fond de chaque verrine, disposez une couche généreuse de biscuits émiettés. Recouvrez d’une couche de crème mascarpone, ajoutez une cuillère de caramel, puis quelques lamelles de poires caramélisées. Répétez les couches dans cet ordre jusqu’à remplir les verrines, en terminant par la crème.

Décoration :
Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de cacao en poudre sur le dessus des verrines pour une finition élégante. Ajoutez quelques lamelles de poires caramélisées pour sublimer la présentation.

Repos :
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ce temps de repos est essentiel pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.

Conseils et Conclusion

Vous pouvez personnaliser cette recette en remplaçant les poires par des pommes ou des fruits rouges pour une touche d’acidité. Si vous manquez de temps, utilisez du caramel prêt à l’emploi pour simplifier la préparation. Conservez les verrines au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale.

Ce tiramisu poire et caramel est un pur moment de gourmandise. Chaque cuillère révèle une harmonie de saveurs et de textures, parfaite pour surprendre vos invités ou vous faire plaisir. N’hésitez pas à explorer d’autres recettes de desserts originaux sur notre site et partagez vos créations avec nous. À vos cuillères, et régalez-vous !