Description

Légères, croustillantes et pleines de saveurs, ces galettes de légumes sont une solution parfaite pour un repas rapide ou un accompagnement original. Mélangeant courgettes, carottes et pommes de terre, elles sont simples à préparer et se marient à merveille avec une sauce au yaourt, une salade fraîche ou même un plat principal. Faciles à personnaliser selon vos goûts, elles sont un incontournable pour profiter des légumes de saison de manière gourmande et saine.

Ingrédients

• 1 courgette moyenne, râpée
• 1 carotte moyenne, râpée
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et râpées
• 1/4 tasse de chapelure (optionnelle, pour une texture plus ferme)
• 1 œuf
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d’origan séché (optionnel)
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail (optionnel)
• Herbes fraîches (persil ou aneth pour la garniture, optionnel)

Méthode de préparation

Préparez les légumes :
Commencez par râper la courgette, la carotte et les pommes de terre à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez les pommes de terre et les courgettes râpées dans un torchon propre ou une étamine. Essorez-les fermement pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes et non détrempées.

Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, combinez les courgettes, les carottes et les pommes de terre râpées avec l’oignon haché. Ajoutez l’œuf, la chapelure (si utilisée), le sel, le poivre et les épices comme l’origan et la poudre d’ail. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis et que le mélange commence à tenir ensemble.

Formez les galettes :
Prenez une petite portion du mélange dans vos mains et façonnez-la en une galette plate. Vous pouvez ajuster l’épaisseur selon vos préférences, mais veillez à ce qu’elles soient uniformes pour une cuisson homogène. Répétez jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.

Faites frire les galettes :
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ne surchargez pas la poêle, procédez en plusieurs fois si nécessaire.

Égouttez et servez :
Lorsque les galettes sont cuites, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Servez-les chaudes, garnies d’herbes fraîches si vous le souhaitez.

Conseils et Conclusion

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites-les cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Ces galettes de légumes sont une solution polyvalente, parfaite pour accompagner un plat principal ou pour une option végétarienne complète. Délicieuses seules ou accompagnées d’une sauce légère au yaourt et aux herbes, elles plairont à toute la famille. Explorez d’autres recettes pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner vos légumes préférés ! Bon appétit !