Description

Les boulettes de courgettes au four sont une alternative saine et savoureuse aux boulettes traditionnelles. Riches en légumes et cuites sans friture, elles offrent une texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Parfaites en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger, elles séduiront les amateurs de cuisine végétarienne et ceux qui cherchent à intégrer davantage de légumes dans leur alimentation.

Ingrédients

• 1 grosse courgette
• 1 oignon
• 70 g de parmesan râpé
• 70 g de chapelure
• 1 œuf
• Sel, selon le goût
• Poivre noir, selon le goût
• Huile d'olive, pour la cuisson
• Fromage mozzarella, coupé en petits dés (optionnel)

Méthode de préparation

Préparation des courgettes :

Lavez soigneusement la courgette sous l'eau courante pour éliminer toute impureté.
Sans l'éplucher, râpez-la finement à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. La peau apporte des nutriments supplémentaires et une belle couleur verte aux boulettes.
Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel pour aider à extraire l'excès d'eau, et laissez-les dégorger pendant environ 10 minutes.
Après ce temps, pressez fermement les courgettes entre vos mains ou à l'aide d'un torchon propre pour éliminer le maximum d'humidité. Cette étape est cruciale pour éviter que les boulettes ne soient trop humides et ne se désagrègent lors de la cuisson.
Préparation de la farce :

Épluchez et hachez finement l'oignon. Pour atténuer son goût prononcé, vous pouvez le faire revenir légèrement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis le laisser refroidir avant de l'incorporer au mélange.
Dans un grand bol, combinez les courgettes râpées et égouttées, l'oignon haché, le parmesan râpé, la chapelure et l'œuf.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Soyez modéré avec le sel, car le parmesan est déjà salé.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure pour obtenir une consistance qui permet de former des boulettes.
Façonnage des boulettes :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive pour éviter que les boulettes n'attachent.
Avec des mains légèrement humides pour éviter que la préparation ne colle, prélevez une petite portion du mélange et formez une boule de la taille d'une noix.
Si vous souhaitez un cœur fondant, insérez un petit dé de mozzarella au centre de la boulette, puis refermez bien en roulant entre vos paumes pour sceller le fromage à l'intérieur.
Disposez chaque boulette sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement.
Cuisson :

À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement le dessus de chaque boulette avec de l'huile d'olive. Cela aidera à obtenir une belle coloration dorée et une texture légèrement croustillante.
Enfournez les boulettes dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour une cuisson uniforme, vous pouvez les retourner à mi-cuisson.
Si vous préférez une texture plus croustillante, terminez la cuisson en mode gril pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.

Conseils et Conclusion

Une fois cuites, sortez les boulettes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et facilite la dégustation.
Servez-les chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt et aux herbes fraîches, d'une sauce tomate épicée ou simplement d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Variantes de fromage : Si vous n'avez pas de parmesan, vous pouvez le remplacer par du pecorino ou un autre fromage à pâte dure et au goût prononcé.
Herbes aromatiques : L'ajout de persil, de basilic ou de menthe fraîche hachée dans le mélange peut rehausser la saveur des boulettes et apporter une touche de fraîcheur.
Sans gluten : Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure traditionnelle par de la chapelure sans gluten ou de la farine d'amande.
Conservation : Les boulettes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, placez-les quelques minutes au four préchauffé afin de retrouver leur texture croustillante.
Congélation : Vous pouvez également congeler les boulettes crues sur