Description

Le gâteau poire-chocolat est un classique intemporel qui marie la douceur des poires à l'intensité du chocolat, offrant une expérience gustative riche et réconfortante. Ce dessert, apprécié de tous, est idéal pour conclure un repas en beauté ou pour accompagner une pause café gourmande. Sa préparation est simple, ce qui en fait une recette accessible même aux pâtissiers débutants.

Ingrédients

• 2 poires mûres
• 180 g de farine tout usage
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de crème fraîche épaisse
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 70 ml d'huile végétale (tournesol ou colza)
• Confiture d'abricots (facultatif)

Méthode de préparation

Préparation des poires :

Lavez et épluchez les poires.
Coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins, puis tranchez-les finement. Réservez.
Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux, signe que le sucre est bien dissous et que le mélange a incorporé de l'air pour une texture légère.
Incorporez l'huile en filet tout en continuant de battre, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporation des ingrédients secs :

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver son moelleux.
Ajout des pépites de chocolat :

Incorporez les pépites de chocolat à la pâte, en les répartissant uniformément pour garantir une saveur chocolatée dans chaque bouchée.
Assemblage du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule, en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Disposez les tranches de poires sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement. Vous pouvez les disposer en rosace pour une présentation élégante.
Parsemez éventuellement de quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus pour accentuer la gourmandise.
Cuisson :

Enfournez le gâteau pendant environ 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant attentivement pour éviter que le gâteau ne sèche.
Finition (optionnelle) :

Une fois le gâteau cuit, laissez-le tiédir légèrement dans le moule pendant une dizaine de minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Pour une touche brillante et sucrée, chauffez légèrement de la confiture d'abricots pour la liquéfier, puis badigeonnez-en le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau. Cette étape apporte une belle finition glacée et une saveur fruitée supplémentaire.

Conseils et Conclusion

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les poires par des poires au sirop bien égouttées si ce n'est pas la saison des poires fraîches. De même, les pépites de chocolat noir peuvent être substituées par du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences. L'ajout d'une cuillère à café d'extrait de vanille ou d'une pincée de cannelle dans la pâte peut également apporter une dimension aromatique intéressante à votre gâteau.
Ce gâteau moelleux aux poires et au chocolat est une véritable invitation à la gourmandise. Sa texture fondante, alliée au mariage harmonieux des saveurs fruitées et chocolatées, en fait un dessert irrésistible qui saura ravir les papilles de vos convives. N'hésitez pas à explorer d'autres recettes sur notre site pour continuer à satisfaire votre passion pour la pâtisserie et découvrir de nouvelles idées gourmandes.