Description

La tarte crumble à la ricotta est un dessert onctueux et délicieux, combinant une base friable, une garniture douce et crémeuse à la ricotta, et une touche de meringue aérienne. Parfaite pour les amateurs de desserts raffinés, cette recette offre un équilibre parfait entre textures et saveurs.

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de beurre (froid)
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 4 cuillères à soupe de crème sure
• Pour la garniture :
• 400 g de ricotta
• 1 œuf
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
• Pour la meringue :
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre
• Pour la décoration :
• 100 g de lait concentré
• Noix de coco râpée

Méthode de préparation

Préparation de la pâte :
Mélangez la farine, la levure chimique et le beurre froid coupé en morceaux dans un grand bol. Travaillez le mélange avec vos mains ou un mixeur jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Ajoutez le sel, le sucre, les jaunes d’œufs et la crème sure. Mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne la travaillez pas trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne élastique.

Divisez la pâte en deux portions égales. Enveloppez chaque portion dans du film plastique et placez-les au congélateur pendant 20 minutes.

Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics.

Montage de la tarte :
Préchauffez le four à 160°C (320°F).

Étalez une portion de pâte directement dans le fond d’un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé. Pressez avec vos mains pour former une couche uniforme.

Étalez la garniture à la ricotta sur la pâte. Recouvrez avec la meringue, en la répartissant délicatement.

Râpez la seconde moitié de la pâte directement sur la meringue pour créer une couche friable.

Cuisson :
Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Décoration :
Laissez la tarte refroidir complètement. Badigeonnez le dessus avec du lait concentré et saupoudrez de noix de coco râpée pour une finition élégante et gourmande.

Conseils et Conclusion

Personnalisation : Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange dans la garniture pour une touche d’acidité.
Conservation : Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Astuce pour la pâte : Si vous préférez une texture encore plus croustillante, laissez la pâte au congélateur un peu plus longtemps avant de la râper.

La tarte crumble à la ricotta est une recette parfaite pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir avec un dessert doux et sophistiqué. Sa texture friable, sa garniture crémeuse et sa touche sucrée en font un incontournable. Essayez cette recette dès aujourd’hui ! 🥧✨