Description

Les beignets frits à la levure chimique sont une douceur emblématique des festivités de carnaval, appréciée pour leur texture moelleuse et leur saveur délicate. Contrairement aux beignets traditionnels à base de levure boulangère, cette version utilise de la levure chimique, ce qui simplifie et accélère le processus de préparation. Parfumés aux zestes d'agrumes et légèrement alcoolisés pour une profondeur de goût, ces beignets dorés et sucrés raviront petits et grands lors de moments gourmands.

Ingrédients

• 1 œuf
• 60 g de sucre
• Zeste d'un citron
• Zeste d'une orange
• 70 ml de lait
• Jus d'une demi-orange
• 1 cuillère à soupe de liqueur (facultatif)
• 300 g de farine tout usage
• 16 g de levure chimique
• 30 g de saindoux ou de beurre fondu
• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Sucre en poudre pour l'enrobage

Méthode de préparation

Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, battez l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et que le sucre soit entièrement dissous. Incorporez ensuite les zestes de citron et d'orange, le lait, le jus d'orange et la liqueur si vous en utilisez. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Une fois la farine entièrement incorporée, ajoutez le saindoux ou le beurre fondu. Pétrissez la pâte à la main ou à l'aide d'un robot pâtissier jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, souple et non collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 centimètre. Utilisez un emporte-pièce rond d'environ 8 centimètres de diamètre pour découper des disques dans la pâte. Pour obtenir la forme classique des beignets avec un trou au centre, utilisez un emporte-pièce plus petit (environ 2 centimètres de diamètre) pour percer le centre de chaque disque. Rassemblez les chutes de pâte, pétrissez-les légèrement, étalez-les à nouveau et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à une température de 170-180°C. Pour vérifier si l'huile est à la bonne température sans thermomètre, plongez-y un petit morceau de pâte : s'il remonte à la surface en grésillant, l'huile est prête. Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois pour ne pas surcharger la casserole. Faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés uniformément. Utilisez une écumoire pour les retourner et les retirer de l'huile.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez-les dans du sucre en poudre pour les enrober généreusement. Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur moelleux et leur saveur.

Conseils et Conclusion

Pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre fondu ou de l'huile végétale.
Si vous n'avez pas de liqueur sous la main ou si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par de l'extrait de vanille ou d'amande.
Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade moulue à la pâte.
Assurez-vous que l'huile reste à une température constante pendant la friture pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile ou ne brûlent. Un thermomètre de cuisine peut être utile pour surveiller la température.
Les beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux. Réchauffez-les légèrement au four avant de servir pour retrouver leur moelleux.
Les beignets frits à la levure chimique sont une alternative rapide et délicieuse aux beignets traditionnels. Leur préparation simplifiée et leur texture moelleuse en font une gourmandise idéale pour les fêtes de carnaval ou toute autre occasion spéciale. N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos arômes préférés ou en variant les enrobages pour surprendre et régaler vos proches. Partagez cette recette avec vos amis et votre famille, et savourez ensemble ces délices sucrés faits maison.