Description

Le porc rôti au cidre est une recette emblématique de la cuisine française qui allie tendreté et saveurs riches. Cette préparation met en avant le goût sucré du cidre, qui confère à la viande une onctuosité incomparable. Les herbes aromatiques comme le romarin et le thym ajoutent une touche parfumée, tandis que l'ail relève subtilement l'ensemble. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat réchauffe les cœurs et se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.

Ingrédients

• 1,5 kg d'épaule de porc500 ml de cidre4 gousses d'ail, émincées2 branches de romarin2 branches de thymSel, selon le goûtPoivre, selon le goût2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation

Préchauffer le four à 180°C.

S'assurer que l'épaule de porc est à température ambiante avant la cuisson. Inciser la peau en quadrillage et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

Dans un grand plat allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'épaule de porc et la faire dorer de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une belle coloration dorée.

Ajouter l'ail émincé, le romarin et le thym autour de la viande. Verser le cidre de manière homogène afin qu'il imprègne bien la viande et les arômes.

Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pour une cuisson lente de 2 heures. Cette méthode permet à la viande de devenir fondante et imprégnée des saveurs du cidre et des herbes.

Au bout de 2 heures, retirer le papier aluminium et augmenter la température du four à 220°C. Laisser rôtir pendant encore 30 minutes afin d'obtenir une croûte dorée et croustillante.

Sortir la viande du four et la laisser reposer pendant 15 minutes avant de la trancher. Cette étape est essentielle pour que les jus se redistribuent dans la chair et assurent une texture moelleuse.

Trancher l'épaule de porc et disposer les morceaux dans un plat de service. Arroser du jus de cuisson réduit et servir accompagné de pommes de terre rôties, d'une purée maison ou encore de légumes sautés.

Conseils et Conclusion

Pour une touche encore plus gourmande, ajouter des quartiers de pommes dans le plat pendant la cuisson. Ils caraméliseront légèrement et apporteront une douceur subtile qui complètera à merveille le goût du cidre. Un filet de moutarde ancienne avant la cuisson relèvera les saveurs pour un plat encore plus intense.
Le porc rôti au cidre est une recette simple à réaliser, mais qui impressionne toujours par son goût exquis et sa texture tendre. C'est un plat parfait pour un déjeuner dominical ou un repas de fête. Facile à personnaliser avec des épices ou des accompagnements variés, il saura conquérir tous les amateurs de cuisine traditionnelle et raffinée. N'hésitez pas à partager vos impressions en commentaire et à découvrir d'autres délicieuses recettes sur notre site !