Description

Cette tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est une véritable explosion de saveurs et de textures. L’alliance parfaite entre la richesse de la ganache au chocolat noir et la légèreté de la mousse à la noix de coco créera une expérience gustative inoubliable. La pâte sucrée, bien croquante, sert de base idéale pour accueillir ce duo gourmand. Cette recette est parfaite pour un dessert raffiné lors d'un dîner ou pour toute occasion spéciale. Sa préparation demande un peu de patience, mais chaque bouchée en vaut la peine.

Ingrédients

• Pour la pâte sucrée :
• 120 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 25 g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel fin
• 1 oeuf entier
• 200 g de farine
• Pour la ganache au chocolat :
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 200 g de chocolat noir
• Pour la mousse à la noix de coco :
• 20 cl de lait de coco
• 2 feuilles de gélatine (4 g)
• 50g de sucre
• 50g de noix de coco râpée
• 2 blancs d’œufs (environ 70 g)

Méthode de préparation

Pour la pâte sucrée :
Commencez par déposer le beurre mou dans un saladier et tamisez le sucre glace dessus. Grattez la gousse de vanille et ajoutez-la au beurre, ainsi que la poudre d’amandes et le sel. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien. Tamisez la farine sur le mélange et incorporez-la sans trop travailler la pâte. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 180°C. Une fois la pâte reposée, étalez-la dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé et de billes en céramique ou d’autres objets lourds pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Faites cuire à blanc pendant environ 15-20 minutes.

Pour la ganache au chocolat :
Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle arrive à ébullition, puis retirez-la du feu. Ajoutez le chocolat noir et laissez-le fondre. Une fois le chocolat fondu, mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse. Versez la ganache sur le fond de tarte et laissez refroidir à température ambiante (sans mettre au réfrigérateur).

Pour la mousse à la noix de coco :
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans une casserole. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez bien pour dissoudre la gélatine. Ajoutez la noix de coco râpée et laissez refroidir un peu.

Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange de lait de coco à l’aide d’une spatule.

Assemblage :
Versez la mousse à la noix de coco sur la ganache au chocolat refroidie et lissez le dessus avec une spatule. Réfrigérez la tarte pendant plusieurs heures pour permettre à la mousse de prendre.

Décoration :
Avant de servir, décorez la tarte avec des copeaux de chocolat et un peu de noix de coco râpée pour ajouter une touche décorative et encore plus de saveur.

Conseils et Conclusion

Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant à votre tarte, vous pouvez saupoudrer des noix de coco grillées sur la mousse avant de servir. Pour une version plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème fouettée sur le dessus juste avant de servir.
Cette tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est une vraie tentation, à la fois gourmande, légère et riche en saveurs. Elle impressionnera sans aucun doute vos invités, tout en étant relativement facile à réaliser. À la fois douce, crémeuse et légèrement acidulée grâce à la noix de coco, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos desserts préférés.