Description

Les boulettes de viande sont un classique de la cuisine, appréciées dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur texture tendre et moelleuse, combinée à des arômes riches, en fait un plat réconfortant idéal pour n'importe quelle occasion. Dans cette recette, nous allons préparer des boulettes de viande moelleuses en utilisant un mélange de bœuf et de porc, agrémenté de parmesan, d'ail et de persil, le tout cuit à la perfection dans une sauce parfumée au vin blanc. Suivez ce guide pour réaliser des boulettes de viande qui fondront littéralement dans votre bouche.

Ingrédients

• 500 g (1 livre) de viande hachée (mélange de bœuf et porc)
• 1 œuf
• 60 g (¼ tasse) de parmesan râpé
• 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée
• 5 g (2 cuillères à soupe) de persil haché
• 30 g (½ tasse) de chapelure fraîche
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de lait
• Sel et poivre au goût
• Farine tout usage pour le dragage
• 120 ml (½ tasse) de vin blanc sec
• 120 ml (½ tasse) d'eau

Méthode de préparation

Préparation du Mélange de Viande :

Dans un grand bol, combinez la viande hachée (mélange de bœuf et de porc), l'œuf, le parmesan râpé, l'ail haché, le persil frais et la chapelure. Mélangez bien à l'aide de vos mains pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Ajoutez le lait pour humidifier légèrement le mélange, ce qui contribuera à la tendreté des boulettes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Façonnage des Boulettes :

Prenez une petite quantité du mélange de viande (environ la taille d'une noix) et roulez-la doucement entre vos paumes pour former une boule. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le mélange de viande soit utilisé.
Une fois toutes les boulettes formées, roulez-les légèrement dans la farine tout usage pour les enrober. Cela aidera à créer une belle croûte dorée lors de la cuisson.
Cuisson des Boulettes :

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes farinées dans la poêle, en veillant à ne pas les entasser pour qu'elles dorent uniformément. Faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Une fois les boulettes dorées, déglacez la poêle avec le vin blanc sec. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l'alcool s'évapore et que les saveurs se concentrent.
Ajout du Liquide :

Ajoutez ensuite l'eau à la poêle, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Cette cuisson lente permet aux boulettes d'absorber le liquide et de rester moelleuses et juteuses à l'intérieur.
Finition :

Après 10 minutes, retirez le couvercle et laissez réduire la sauce à feu moyen si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Assurez-vous que les boulettes soient bien cuites à cœur en les coupant en deux pour vérifier.

Conseils et Conclusion

Ajouts et Variations : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme l'origan ou le basilic au mélange de viande. Les boulettes peuvent également être farcies avec un petit morceau de mozzarella pour une surprise fondante à l'intérieur.
Accompagnement : Servez ces boulettes avec des pâtes al dente nappées de sauce tomate maison ou avec une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant.
Conservation : Ces boulettes se congèlent très bien. Préparez-les en avance, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation pour les conserver jusqu'à un mois.

Les boulettes de viande moelleuses sont un incontournable qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un dîner rapide ou un repas de fête. Leur texture tendre et juteuse, combinée à la richesse du vin blanc et du parmesan, en fait un plat mémorable. Essayez cette recette chez vous et savourez le réconfort de la cuisine maison.