Description

Le ragoût de bœuf à la provençale est un plat emblématique du sud de la France, alliant des saveurs riches et authentiques qui rappellent les champs de lavande et les marchés ensoleillés de Provence. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les plats mijotés où la tendreté de la viande se mêle harmonieusement à des légumes gorgés de soleil et des herbes aromatiques. Le secret de cette préparation réside dans la lente cuisson, permettant aux ingrédients de se fondre et de créer une sauce onctueuse, imprégnée des saveurs profondes du thym, du laurier et du vin rouge. Un plat qui évoque la chaleur et la convivialité d’un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 1 kg de bœuf (paleron ou jarret)
• 2 oignons moyens
• 4 carottes
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates pelées
• 150 ml de vin rouge
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Préparation des ingrédients : Commencez par couper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Hachez finement les oignons et l'ail, et coupez les carottes en rondelles. Égouttez et concassez les tomates pelées.

Cuisson de la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez-la.

Préparation de la sauce : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 minutes. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Incorporez les tomates concassées, puis laissez mijoter quelques minutes.

Déglacer et mijoter : Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite la viande, le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mijotage lent : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et la sauce épaissie. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Finalisation : Retirez le bouquet garni avant de servir. Ce ragoût se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, du riz ou encore une bonne tranche de pain de campagne pour savourer la sauce.

Conseils et Conclusion

Pour encore plus de profondeur et d’authenticité, vous pouvez préparer ce plat la veille. En effet, comme pour la plupart des ragoûts, les saveurs auront encore plus de temps pour se développer, et le plat n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain. De plus, n’hésitez pas à ajouter quelques olives noires en fin de cuisson pour une touche provençale supplémentaire.

Le ragoût de bœuf à la provençale est un incontournable pour les amateurs de cuisine française traditionnelle. Simple à réaliser, mais incroyablement riche en saveurs, c’est un plat qui apporte du réconfort à chaque bouchée. Sa cuisson lente et ses ingrédients de qualité en font une recette que l’on aime partager lors d’un repas en famille ou entre amis. Servi avec un verre de vin rouge de Provence, ce ragoût transporte vos convives directement sous le soleil méditerranéen.