Description

Les beignets de courgettes râpées sont une manière simple et délicieuse de transformer ce légume courant en une gourmandise croustillante et savoureuse. Leur texture légère et moelleuse à l’intérieur, combinée à une enveloppe dorée et croustillante, en fait un accompagnement parfait ou une entrée irrésistible. Faciles à préparer, ces beignets nécessitent des ingrédients simples et peu de temps en cuisine, ce qui les rend idéaux pour les repas de tous les jours ou pour surprendre vos invités avec une touche originale.

Ingrédients

• 2 courgettes
• 190 g de farine tamisée
• 3 œufs
• 35 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
• 50 ml d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la friture

Méthode de préparation

Commencez par casser les œufs dans un grand saladier. Battez-les vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée progressivement, tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.

Incorporez le lait en filet, suivi de l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez le fromage râpé, qui apportera une saveur délicate et une texture légèrement filante, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Lavez soigneusement les courgettes et coupez leurs extrémités. Utilisez une râpe à gros trous pour les râper, ce qui permettra de conserver leur texture et d’apporter une belle consistance aux beignets. Essorez légèrement les courgettes râpées entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau. Cela évitera que la pâte soit trop liquide et garantira des beignets bien formés.

Ajoutez les courgettes râpées à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la farine de se détendre, rendant la pâte plus légère, et aux saveurs de mieux se développer.

Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile de friture à feu moyen. L’huile doit être suffisamment chaude pour frire les beignets rapidement, mais pas trop chaude pour éviter qu’ils ne brûlent. Utilisez une cuillère ou vos mains légèrement farinées pour former des boules de pâte de taille uniforme. Déposez-les délicatement dans l’huile chaude et faites-les frire en plusieurs fournées pour ne pas surcharger la poêle.

Faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté, ce qui prendra environ 3 à 4 minutes par côté. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Conseils et Conclusion

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire ces beignets au four à 200 °C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme. Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du basilic à la pâte pour apporter une touche d’arôme supplémentaire.
Les beignets simples de courgettes râpées sont une recette polyvalente et savoureuse qui séduira petits et grands. Faciles à préparer, ils sont parfaits en entrée, en accompagnement ou même en collation. Accompagnez-les d’une sauce au yaourt et aux herbes pour encore plus de fraîcheur. Explorez d’autres recettes sur notre site, comme les galettes de légumes ou les beignets de carottes, pour continuer à expérimenter en cuisine. Partagez cette recette avec vos proches et faites de vos repas des moments gourmands et conviviaux !