Description

Plongez dans l'univers des saveurs avec ces tartelettes au citron et aux spéculoos, un dessert à la fois frais et gourmand. L'acidité délicate du citron se marie parfaitement avec la douceur épicée des spéculoos, créant un équilibre parfait. Faciles à préparer, ces tartelettes sans pâte traditionnelle surprendront par leur croûte croustillante et leur crème au citron onctueuse. Parfaites pour une fin de repas légère ou un goûter raffiné, elles séduiront petits et grands.

Ingrédients

• Pour la croûte :
• 200 g de spéculoos
• 80 g de beurre fondu
• Pour la crème au citron :
• 2 citrons (jus et zeste)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Méthode de préparation

Préparation de la croûte :
Écrasez les spéculoos en miettes très fines. Pour un résultat homogène, vous pouvez utiliser un mixeur ou un rouleau à pâtisserie en plaçant les biscuits dans un sac hermétique. Transférez les miettes dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu. La texture doit être sableuse mais suffisamment collante pour s’agglomérer. Répartissez ce mélange dans des moules à tartelettes, en pressant fermement avec le dos d'une cuillère pour former une base compacte et régulière. Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte durcisse.

Préparation de la crème au citron :
Dans une casserole, mélangez le jus des citrons, leur zeste râpé finement, le sucre et la maïzena. Remuez pour dissoudre les ingrédients et éviter les grumeaux. Chauffez le mélange à feu doux en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Dans un bol séparé, battez les œufs, puis incorporez-les délicatement à la préparation chaude. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, ce qui prend environ 5 à 7 minutes. Une fois épaissie, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez refroidir légèrement.

Assemblage :
Sortez les croûtes de spéculoos du réfrigérateur et remplissez-les généreusement avec la crème au citron encore tiède. Lissez la surface à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère pour un rendu parfait.

Refroidissement :
Laissez les tartelettes refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de se développer.

Décoration :
Avant de servir, décorez les tartelettes avec des tranches fines de citron, des zestes en spirale ou même un peu de spéculoos émietté pour un effet visuel et gustatif irrésistible.

Conseils et Conclusion

Pour un dessert encore plus gourmand, servez ces tartelettes avec une touche de chantilly maison ou une pointe de meringue légèrement grillée. Vous pouvez également remplacer les spéculoos par d'autres biscuits sablés ou intégrer une pincée de cannelle pour intensifier les arômes.

Ces tartelettes au citron et aux spéculoos sont une véritable explosion de saveurs en bouche. Simples à préparer et élégantes à présenter, elles deviendront rapidement un incontournable de vos desserts. Essayez-les pour impressionner vos invités ou pour vous offrir une pause sucrée irrésistible. Explorez nos autres recettes pour encore plus d'inspiration et partagez vos créations avec nous. Bon appétit !