Description

Le tiramisu au citron est une variation rafraîchissante et acidulée du célèbre dessert italien. Ce dessert allie la douceur onctueuse du mascarpone à la vivacité du citron, créant un équilibre parfait entre richesse et légèreté. Idéal pour conclure un repas en beauté, le tiramisu au citron séduit par sa fraîcheur et son goût subtilement acidulé. C'est une recette qui surprend agréablement ceux qui s'attendent au traditionnel tiramisu au café, en apportant une touche d'originalité à votre table. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou pour un dîner en famille.

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• Le jus et le zeste de 2 citrons non traités
• 20 à 24 biscuits à la cuillère
• 100 ml de limoncello (ou de jus de citron sucré pour une version sans alcool)
• 1 pincée de sel
• Zeste de citron pour la décoration

Méthode de préparation

Préparation de la Crème au Mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Incorporez ensuite le jus et le zeste de citron, en veillant à bien les répartir dans la crème pour que chaque bouchée soit imprégnée de cette saveur citronnée.

Montage des Blancs en Neige :
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour donner au tiramisu sa légèreté caractéristique. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone, en faisant attention de ne pas les casser pour conserver une texture aérienne.

Préparation des Biscuits :
Mélangez le limoncello avec un peu d'eau ou de jus de citron sucré. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, en veillant à ne pas les détremper. Ils doivent être imbibés, mais encore fermes pour ne pas se désagréger lors du montage du dessert.

Montage du Tiramisu :
Dans un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles, disposez une couche de biscuits imbibés au fond. Recouvrez d'une généreuse couche de crème au mascarpone et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.

Repos et Décoration :
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mêlent et que la texture devienne parfaite. Avant de servir, décorez le tiramisu avec du zeste de citron finement râpé pour apporter une touche de couleur et renforcer la saveur citronnée.

Conseils et Conclusion

Conseil Bonus :
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de lemon curd entre les biscuits et la crème au mascarpone. Cette couche supplémentaire apportera une intensité citronnée qui ravira les amateurs d'acidité. Vous pouvez également remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos pour ajouter une note épicée qui se marie merveilleusement bien avec le citron.

Conclusion :
Le tiramisu au citron est une variante délicieuse et rafraîchissante du tiramisu classique, parfaite pour ceux qui aiment les desserts légers mais savoureux. La combinaison du mascarpone crémeux et du citron vif crée une harmonie de saveurs qui saura ravir vos papilles. Ce dessert est non seulement un régal pour les amateurs de citron, mais aussi une belle manière de revisiter un classique italien avec une touche d'originalité. Facile à préparer, il peut être réalisé à l'avance, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. Alors, laissez-vous tenter par cette version acidulée du tiramisu et apportez un peu de soleil à votre table !