Description

Les aubergines farcies au poulet et fromage sont une invitation à savourer un plat généreux, réconfortant et riche en saveurs. Ce classique revisité combine la douceur fondante de l’aubergine avec une farce savoureuse composée de poulet tendre, d’aromates et de fromage gratiné. Une recette idéale pour varier les plaisirs, satisfaire toute la famille et faire honneur aux légumes de saison.

Simple à préparer, elle peut se décliner selon vos envies : plus légère avec du fromage frais, plus gourmande avec du fromage fondant comme la mozzarella. C’est également une excellente solution pour un repas équilibré, tout en étant un incontournable pour les amateurs de plats gratinés.

Préparez-vous à surprendre vos convives avec ces aubergines farcies dorées et fondantes, à la fois belles à présenter et irrésistibles à déguster.

Ingrédients

• Pour 4 personnes :
• 2 grosses aubergines
• 2 filets de poulet (environ 300 g)
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 pincée de paprika doux (facultatif)
• Sel et poivre, selon le goût
• 150 g de fromage râpé (comme emmental, mozzarella ou cheddar)
• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Méthode de préparation

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Commencez par préparer les aubergines. Coupez-les en deux dans la longueur, puis creusez-les délicatement à l’aide d’une cuillère pour retirer la chair en veillant à laisser environ 1 cm de bord. Réservez la chair et hachez-la finement. Disposez les coques d’aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pendant 15 à 20 minutes pour les attendrir.

Pendant ce temps, préparez la farce. Coupez les filets de poulet en petits dés ou hachez-les grossièrement si vous préférez une texture plus fondante. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail pressé pour parfumer le tout.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Incorporez ensuite la chair d’aubergine hachée et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Versez les tomates concassées dans la poêle, puis ajoutez les herbes de Provence et une pincée de paprika si vous souhaitez relever légèrement le plat. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement et que la sauce épaississe légèrement.

Sortez les coques d’aubergines précuites du four. Garnissez-les généreusement de farce au poulet et à la tomate, en tassant bien pour qu’elles soient bien remplies. Parsemez le dessus de fromage râpé pour un gratin doré et filant à la cuisson.

Replacez les aubergines farcies dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement gratiné et légèrement doré. Si nécessaire, terminez par quelques minutes sous le grill pour obtenir une croûte encore plus appétissante.

Sortez les aubergines du four, laissez-les tiédir légèrement et décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseils et Conclusion

Pour un plat encore plus complet, accompagnez ces aubergines farcies de riz basmati, de quinoa ou d’une salade verte croquante. Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez le fromage râpé par du fromage blanc ou de la ricotta pour un effet gratiné subtil.

Vous pouvez également personnaliser la farce en ajoutant des champignons émincés, des courgettes ou des olives noires pour apporter encore plus de saveurs méditerranéennes à votre plat.

Si vous avez des restes, ces aubergines farcies se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Il suffit de les réchauffer au four à 180 °C pour retrouver leur texture fondante et gratinée.
Les aubergines farcies au poulet et fromage sont la recette idéale pour allier gourmandise et équilibre. Faciles à préparer et incroyablement savoureuses, elles feront le bonheur de vos repas en famille ou entre amis. Avec leur gratin doré et leur farce parfumée, elles apportent un vent de cuisine méditerranéenne à votre table.

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