Description

La mayonnaise maison est une préparation incontournable dans toute cuisine. Son goût riche et onctueux dépasse largement celui des versions industrielles. Préparer votre propre mayonnaise permet non seulement d’économiser de l’argent, mais également de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs inutiles. En seulement quelques minutes, cette recette classique vous permettra d’obtenir une mayonnaise parfaite pour accompagner vos plats, de vos salades à vos sandwichs en passant par vos frites préférées.

Ingrédients

• Pour une portion généreuse de mayonnaise maison :
• 1 tasse d’huile végétale
• 2 œufs frais
• 1 citron entier (jus)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de moutarde

Méthode de préparation

Préparation des ingrédients :
Commencez par vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela facilitera l’émulsion et garantira une texture lisse. Cassez les œufs dans un bol propre et sec, en veillant à ne pas laisser de coquilles.

Émulsion de la mayonnaise :
Ajoutez la moutarde directement aux œufs dans le bol. La moutarde agit comme un émulsifiant naturel, aidant à stabiliser le mélange. Incorporez ensuite le vinaigre, le jus de citron fraîchement pressé, le sel et le sucre. Ces ingrédients apporteront une touche d’acidité et de douceur qui équilibrera parfaitement la saveur de la mayonnaise.

À l’aide d’un fouet ou d’un mixeur plongeant, commencez à mélanger doucement les ingrédients. Versez l’huile végétale en filet, très lentement, tout en continuant à fouetter ou à mixer. L’incorporation progressive de l’huile est cruciale pour réussir l’émulsion et éviter que la mayonnaise ne se sépare.

Finalisation :
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. La mayonnaise doit tenir sur le fouet sans couler. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de sucre ou même une touche supplémentaire de jus de citron pour une saveur plus vive.

Conseils et Conclusion

Variante aromatique : Pour personnaliser votre mayonnaise, ajoutez des herbes fraîches hachées comme du persil, de la ciboulette ou de l’estragon. Vous pouvez également y intégrer une pointe d’ail écrasé pour une version aïoli.
Conservation : Conservez votre mayonnaise dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Consommez-la dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur.
Texture : Si votre mayonnaise est trop épaisse, ajoutez une petite cuillère d’eau ou de lait pour l’alléger légèrement.
Avec cette recette de mayonnaise maison, vous avez désormais une base polyvalente et délicieuse pour accompagner tous vos plats. Que ce soit pour des légumes croquants, des viandes grillées ou des sandwichs gourmands, cette préparation saura sublimer vos repas. Partagez cette recette avec vos proches et explorez d’autres créations culinaires maison sur notre site. Bon appétit !