Description

Le flan est un dessert classique apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Facile à préparer et nécessitant peu d'ingrédients, il est parfait pour conclure un repas en beauté. Cette recette de flan crémeux est idéale pour ceux qui recherchent un dessert simple mais délicieux, qui plaira à toute la famille. Suivez ces étapes simples pour réaliser un flan parfait à la maison.

Ingrédients

• Pour le flan :
• 5 œufs
• 100 g (½ tasse) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Pour le caramel :
• 80 g (6 cuillères à soupe) de sucre
• 80 ml (⅓ tasse) d’eau

Méthode de préparation

Préparation du caramel :

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le mélange commence à bouillir.
Laissez mijoter sans remuer jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur dorée. Soyez vigilant pour ne pas le brûler.
Une fois que le caramel a atteint la couleur désirée, retirez-le du feu et versez-le immédiatement dans le fond d'un moule à flan ou de petits ramequins. Faites tourner le moule pour que le caramel recouvre uniformément le fond. Laissez refroidir pendant que vous préparez la base du flan.
Préparation du flan :

Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Ajoutez le lait, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Passez le mélange à travers une passoire pour éliminer les grumeaux ou les résidus d'œuf. Cela assurera une texture lisse et crémeuse pour le flan.
Assemblage :

Versez délicatement le mélange de flan dans le moule, sur le caramel refroidi.
Préchauffez le four à 160°C (320°F). Placez le moule à flan dans un plat plus grand et remplissez ce dernier d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à flan. Cela créera un bain-marie, essentiel pour cuire le flan doucement et uniformément.
Cuisson :

Faites cuire le flan au bain-marie dans le four préchauffé pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris. Pour vérifier, insérez un couteau ou un cure-dent au centre : il doit en ressortir propre.
Une fois cuit, retirez le flan du bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
Démoulage et service :

Pour démouler le flan, passez délicatement un couteau autour du bord du moule pour détacher le flan.
Placez une assiette de service sur le moule et retournez-le rapidement. Le flan devrait glisser facilement sur l'assiette, nappé de caramel.

Conseils et Conclusion

Choix des œufs : Pour un flan encore plus crémeux, vous pouvez utiliser des jaunes d'œufs supplémentaires ou remplacer une partie du lait par de la crème épaisse.
Variantes de saveur : Essayez d'ajouter des zestes d'orange ou de citron à la base du flan pour une touche d'agrumes, ou utilisez des épices comme la cannelle ou la cardamome pour une variation subtile.
Moule à flan : Si vous n'avez pas de moule à flan, vous pouvez utiliser des ramequins individuels ou même des tasses à thé résistantes à la chaleur.
Bain-marie : Assurez-vous que l'eau du bain-marie est bien chaude avant de la verser dans le plat. Cela aide à maintenir une cuisson douce et régulière.

Le flan est un dessert intemporel qui apporte toujours une touche d'élégance à la fin d'un repas. Sa texture crémeuse, associée à la douceur du caramel, en fait un choix parfait pour toute occasion. Facile à préparer, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire culinaire. Que vous le serviez après un dîner en famille ou lors d'une soirée entre amis, ce flan crémeux est sûr de faire l'unanimité. Bon appétit!