Description

Les biscuits aux pois chiches et aux légumes sont une délicieuse alternative aux snacks traditionnels. Ils combinent la douceur subtile des pois chiches avec la richesse des légumes, offrant ainsi un en-cas nourrissant, sain et savoureux. Idéal pour ceux qui recherchent une collation sans gluten, riche en protéines et en fibres, ces biscuits sont parfaits à tout moment de la journée, que ce soit en apéritif, en collation ou même en accompagnement d’un repas léger. L’ajout de légumes apporte de la couleur, des vitamines et une touche de fraîcheur à chaque bouchée, tandis que les pois chiches ajoutent une texture croquante et dense.

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (400g) égouttés
• 2 carottes moyennes râpées
• 1 courgette râpée
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 100g de farine (de votre choix, la farine de pois chiche est idéale pour cette recette sans gluten)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre selon votre goût
• Persil frais haché pour la garniture

Méthode de préparation

Préparation des ingrédients : Préchauffez votre four à 180°C. Égouttez et rincez bien les pois chiches, puis mixez-les dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse. Dans un grand bol, mélangez cette purée avec les carottes et la courgette râpées, ainsi que l’oignon et l’ail finement hachés.

Assemblage de la pâte : Ajoutez les œufs, l’huile d’olive et les épices (cumin, paprika, sel et poivre) dans le mélange de légumes et pois chiches. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Si le mélange semble trop humide, ajoutez de la farine petit à petit jusqu’à obtenir une consistance qui permette de former des petits biscuits.

Cuisson : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez des petites boules avec la pâte et aplatissez-les légèrement pour former des biscuits. Disposez-les sur la plaque et enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

Service : Une fois les biscuits cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de les garnir de persil frais. Ces biscuits se dégustent chauds ou à température ambiante, accompagnés d’une sauce yaourt ou d’une salade fraîche.

Conseils et Conclusion

Pour une version encore plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter des épices comme le curry ou le curcuma à votre mélange. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par de la chapelure pour un résultat plus croustillant. Ces biscuits sont également parfaits avec une petite touche de fromage râpé (comme du parmesan ou du cheddar) ajouté à la pâte avant la cuisson, pour un effet gratiné.

Ces biscuits aux pois chiches et aux légumes ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi une excellente source de protéines et de fibres, tout en restant légers et adaptés à une alimentation saine. Faciles à préparer, ils peuvent être personnalisés selon vos préférences en matière de légumes et d’épices, et constituent une façon créative d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation quotidienne. Que vous les serviez en apéritif lors d’une soirée, en snack pour un pique-nique ou comme accompagnement pour un repas, ces biscuits deviendront rapidement un incontournable dans votre cuisine.