Description

Cette recette des Pommes Enrobées de Pâte Feuilletée avec Sauce au Caramel et Crème à la Cannelle est un véritable hymne à l’automne. L’alliance des pommes juteuses et sucrées, enveloppées dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, crée une harmonie parfaite de textures et de saveurs. La sauce au caramel maison apporte une douceur réconfortante qui contraste merveilleusement avec la crème subtilement parfumée à la cannelle. Ce dessert est idéal pour une soirée chaleureuse ou pour impressionner vos invités avec une touche d’élégance et de simplicité. Vous retrouverez dans chaque bouchée ce mariage exquis entre le croustillant, la douceur et les arômes épicés. Un dessert qui ravira les amateurs de pommes et de pâtisseries feuilletées, tout en restant accessible à tous.

Ingrédients

• Pour les pommes enrobées :
• 4 pommes (de préférence des pommes Golden ou Granny Smith)
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 œuf (pour la dorure)
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de noix de muscade
• Pour la sauce au caramel :
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• Une pincée de sel (facultatif, pour un caramel salé)
• Pour la crème à la cannelle :
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Méthode de préparation

Préparation des pommes :
Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les pommes et évidez-les délicatement. Dans un bol, mélangez le sucre brun, la cannelle et la noix de muscade. Enrobez les pommes de ce mélange d'épices et réservez.

Préparation de la pâte feuilletée :
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre carrés, suffisamment grands pour envelopper chaque pomme. Déposez une pomme au centre de chaque carré, puis repliez les coins de la pâte vers le haut, en veillant à bien fermer les bords. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.

Cuisson :
Disposez les pommes enrobées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Préparation de la sauce au caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre, puis la crème liquide, en remuant sans cesse. Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir légèrement. Si vous aimez le contraste sucré-salé, ajoutez une pincée de sel à cette étape.

Préparation de la crème à la cannelle :
Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre et la cannelle. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Dressage :
Servez chaque pomme enrobée nappée de sauce au caramel et accompagnez d'une généreuse cuillerée de crème à la cannelle. Saupoudrez éventuellement d’un peu de cannelle supplémentaire pour décorer.

Conseils et Conclusion

Pour apporter une touche encore plus gourmande à cette recette, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées ou d’amandes effilées sur la sauce au caramel juste avant de servir. Cela ajoutera du croquant et un goût légèrement grillé qui se marie parfaitement avec les pommes et le caramel.

Ce dessert est un véritable délice, alliant à la fois la simplicité de préparation et la sophistication des saveurs. Les pommes enrobées de pâte feuilletée offrent un équilibre parfait entre le fondant du fruit et le croustillant de la pâte, tandis que la sauce au caramel apporte une douceur intense rehaussée par la fraîcheur légèrement épicée de la crème à la cannelle. Parfait pour clôturer un dîner en beauté ou pour une pause gourmande lors des journées d'automne, ce dessert ne manquera pas de devenir un favori. Laissez-vous tenter par cette recette simple mais élégante, et savourez chaque bouchée riche et réconfortante.