Description

La sauce tomate est un incontournable de la cuisine, et cette recette avec du vinaigre lui donne une touche acidulée qui rehausse les saveurs. Parfaite pour accompagner vos plats préférés ou pour être utilisée dans diverses recettes, cette sauce est à la fois savoureuse et facile à réaliser.

Ingrédients

• 4 à 5 kg de tomates
• 8 oignons
• 3 cuillères à café de sel (ajuster au goût)
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 g de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à café de paprika en poudre doux
• 5 feuilles de laurier
• 250 ml de vinaigre
• 1 citron, jus
• 1 céleri-rave, pelé et coupé en morceaux
• 2 cuillères à café de poivre (ajuster au goût)

Méthode de préparation

1. Préparation des Ingrédients :

Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Si vous le souhaitez, vous pouvez les peler en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée.
Épluchez les oignons et hachez-les finement.
Râpez le gingembre frais et coupez le céleri-rave en petits morceaux.
2. Cuisson des Tomates :

Dans une grande casserole, mettez les tomates, les oignons hachés, le céleri-rave, le gingembre, le sucre, le sel, le paprika, les feuilles de laurier et le poivre.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps. Cela permet aux saveurs de se concentrer et aux tomates de se décomposer.
3. Ajout du Vinaigre :

Après la cuisson, incorporez le vinaigre et le jus de citron. Cela ajoutera une belle acidité à votre sauce.
Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour bien mélanger les saveurs.
4. Mixage :

Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou en la transférant dans un mixeur. Assurez-vous d'enlever les feuilles de laurier avant de mixer.
5. Mise en Bouteille :

Pendant que la sauce est encore chaude, versez-la dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir.
6. Conservation :

Cette sauce tomate se conserve bien dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les semaines qui suivent.

Conseils et Conclusion

Variantes : Vous pouvez personnaliser cette sauce en ajoutant des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan selon vos goûts.
Utilisation : Cette sauce est idéale pour les pâtes, les pizzas, ou même comme base pour des plats mijotés.

Cette sauce tomate maison avec vinaigre est non seulement délicieuse mais aussi très polyvalente. Sa préparation vous permet de profiter des saveurs des tomates mûres de la saison et de conserver un goût maison tout au long de l'année. N'hésitez pas à l'essayer et à partager vos impressions ! Bon appétit !