Description

Découvrez les saveurs piquantes et délicieuses de ce célèbre gâteau au citron italien qui a conquis le monde. Réputé pour sa texture légère et moelleuse et sa saveur vibrante de citron, ce gâteau est parfait pour toute occasion. On dit même qu’il est meilleur que le gâteau au yaourt bien-aimé ! Explorons étape par étape comment préparer ce délicieux gâteau au citron.

Ingrédients

• Pour la garniture à la crème au citron :
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• 50 grammes (3 cuillères à soupe) de sucre
• 40 grammes (3 cuillères à soupe) de fécule de maïs
• 300 ml (1 1/2 tasse / 10,5 oz) de lait
• Le zeste d’un citron
• Le jus d’un citron
• Pour la pâte à gâteau :
• 2 œufs
• Une pincée de sel
• 100 grammes (6 cuillères à soupe) de sucre
• 120 ml (2/3 tasse / 4,3 oz) d’huile végétale
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 220 grammes (1 1/2 tasses / 7,7 oz) de farine tout usage
• 15 grammes (4 cuillères à café / 0,5 oz) de levure chimique

Méthode de préparation

1. Préparez la garniture à la crème au citron :

Mélanger les ingrédients : Dans une casserole moyenne, mélangez 1 œuf, une pincée de sel, 50 grammes de sucre, et 40 grammes de fécule de maïs. Fouettez ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le lait : Ajoutez progressivement 300 ml de lait en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter du citron : Incorporez le zeste et le jus d’un citron au mélange, et continuez de remuer.
Cuire : Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe, atteignant une consistance semblable à une crème anglaise, environ 5 à 7 minutes.
Refroidir : Une fois épaissie, retirez du feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
2. Préparez la pâte à gâteau :

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et tapissez un moule à gâteau rond de 9 pouces de papier parchemin.
Battre les œufs : Dans un grand bol, battez 2 œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter le sucre : Ajoutez 100 grammes de sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et épais.
Ajouter l’huile et la vanille : Ajoutez progressivement 120 ml d’huile végétale et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble 220 grammes de farine tout usage et 15 grammes de levure chimique.
Mélanger la pâte : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en pliant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Attention à ne pas trop mélanger.
3. Assemblez le gâteau :

Première couche : Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé et étalez-la uniformément.
Ajouter la crème anglaise : Versez la crème au citron refroidie sur la pâte, en l’étalant uniformément mais en laissant une petite bordure sur les bords.
Couche supérieure : Versez le reste de la pâte à gâteau sur la couche de crème anglaise, en l’étalant soigneusement pour recouvrir complètement la garniture.
Supprimer les bulles d’air : Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
4. Cuire le gâteau :

Cuire au four : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidir : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Transférez ensuite le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
5. Servir :

Saupoudrer de sucre : Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez le dessus de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Trancher et servir : Coupez le gâteau en tranches et servez-le avec une tasse de thé ou de café. Savourez la délicieuse combinaison d’un gâteau moelleux et d’une crème au citron piquante.

Conseils et Conclusion

Dicas :
Utilisez des citrons frais : Pour une saveur plus intense et authentique, utilisez du jus de citron et du zeste de citron fraîchement râpé.

Variez les saveurs : Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange ou du pamplemousse pour une variation de saveur tout aussi délicieuse.

Conservez bien le gâteau : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant quelques jours. Vous pouvez aussi le réfrigérer pour qu’il reste frais plus longtemps.

Ajoutez une touche de décor : Garnissez le dessus du gâteau de zestes de citron confits ou de feuilles de menthe pour une présentation encore plus élégante.

Conclusion :
Ce gâteau au citron italien est une véritable merveille pour les amateurs de desserts légers et parfumés. La combinaison de la texture moelleuse du gâteau et de la saveur vibrante de la crème au citron crée une expérience gustative inoubliable. Parfait pour toutes les occasions, ce gâteau est sûr de devenir un favori dans votre maison. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée de ce délice citronné. Bon appétit !