Description

Le gâteau aux fraises avec crème est un véritable hymne à la gourmandise et à la fraîcheur. Ce dessert allie la douceur des fraises fraîches à l'onctuosité d'une crème légère, le tout sur une base de génoise moelleuse. Idéal pour les anniversaires, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est aussi beau que délicieux. Sa préparation, bien que nécessitant quelques étapes, est accessible même aux pâtissiers débutants. Avec cette recette, vous créerez un dessert qui impressionnera vos invités par sa beauté et son goût. Découvrez comment préparer ce classique intemporel qui fait toujours l'unanimité.

Ingrédients

• Pour la génoise :
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Pour la crème :
• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre glace
• 250 g de mascarpone
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 500 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
• Quelques feuilles de menthe (optionnel)
• Pour le sirop (optionnel) :
• 100 ml d'eau
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Méthode de préparation

Préparation de la Génoise : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Cela prend environ 5 à 10 minutes au batteur électrique. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez doucement. Tamisez la farine avec le sel et incorporez-la délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, et enfournez pour environ 25 minutes. La génoise est prête lorsqu'elle est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation du Sirop (optionnel) : Pendant que la génoise cuit, préparez le sirop. Faites chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le jus de citron et laissez refroidir. Ce sirop servira à imbiber légèrement la génoise, la rendant encore plus moelleuse et parfumée.

Préparation de la Crème : Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez ensuite le mascarpone et l'extrait de vanille, et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une crème onctueuse et bien ferme. Cette crème, riche et légère à la fois, est parfaite pour accompagner les fraises et la génoise.

Montage du Gâteau : Une fois la génoise complètement refroidie, coupez-la en deux dans le sens de la hauteur pour obtenir deux disques. Si vous utilisez le sirop, imbibez légèrement chaque disque à l'aide d'un pinceau. Étalez une couche généreuse de crème sur le premier disque, puis disposez la moitié des fraises coupées en tranches sur la crème. Recouvrez avec le deuxième disque de génoise et étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez le dessus du gâteau avec les fraises restantes, entières ou coupées en deux, selon votre préférence. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Réfrigération et Service : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour permettre à la crème de bien se raffermir et aux saveurs de se mélanger. Ce gâteau se déguste bien frais, idéal pour les journées ensoleillées ou comme dessert après un repas copieux.

Conseils et Conclusion

Astuce Bonus
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de confiture de fraises entre les deux disques de génoise avant d'étaler la crème. Cela rehaussera le goût des fraises et apportera une touche sucrée supplémentaire. Si vous souhaitez varier les plaisirs, ce gâteau peut aussi être préparé avec d'autres fruits rouges, comme des framboises ou des myrtilles, qui se marient également très bien avec la crème et la génoise.

Conclusion
Le gâteau aux fraises avec crème est un dessert classique qui ne déçoit jamais. Avec sa génoise légère, sa crème onctueuse et ses fraises fraîches, il offre une combinaison de saveurs et de textures parfaitement équilibrée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est toujours une excellente idée. Facile à préparer et visuellement impressionnant, il saura conquérir le cœur de vos invités et faire de chaque bouchée un moment de pur bonheur. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la simplicité et l'élégance de ce dessert intemporel.