Description

La quiche à la tartiflette est une fusion irrésistible entre deux classiques de la cuisine française : la tarte salée et la tartiflette savoyarde. Ce plat allie la générosité du reblochon fondu, le goût fumé des lardons, la douceur des pommes de terre et le croustillant d’une pâte feuilletée dorée au four.

Idéale pour un repas d’hiver, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, cette quiche saura ravir les amateurs de fromages fondants et de plats riches en saveurs. Facile à réaliser, elle peut se déguster chaude avec une salade verte pour un contraste parfait entre le crémeux et la fraîcheur.

Ingrédients

• Base de la quiche :
• 1 pâte feuilletée (ou brisée pour une version plus croustillante)
• 350 g de pommes de terre
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 240 g de reblochon
• Appareil à quiche :
• 2 œufs
• 20 cl de lait
• Poivre au goût

Méthode de préparation

1. Préparation des pommes de terre
Lavez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.

Laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles fines. Cette étape permet d’obtenir une texture fondante sans que les pommes de terre se désagrègent à la cuisson.

2. Préparation de la garniture
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons fumés sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon émincé finement et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Retirez l’excès de gras en épongeant les lardons avec du papier absorbant pour éviter une quiche trop grasse.

3. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement.

Ajoutez le lait et une bonne pincée de poivre (inutile d’ajouter du sel, les lardons et le fromage étant déjà salés). Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Assemblage de la quiche
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Versez la moitié du mélange œufs-lait sur la pâte.

Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en une couche uniforme sur toute la surface.

Répartissez par-dessus le mélange lardons-oignons, en veillant à bien les répartir pour qu’il y en ait dans chaque bouchée.

Coupez le reblochon en tranches et déposez-les généreusement sur le dessus de la quiche.

Versez enfin le reste du mélange œufs-lait pour bien lier l’ensemble.

5. Cuisson et dégustation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Enfournez la quiche et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Laissez reposer quelques minutes avant de démouler et servir.

Une pâte maison : Si vous souhaitez un résultat encore plus gourmand, réalisez une pâte brisée maison avec du beurre et une pointe de sel.

Version plus légère : Remplacez les lardons par des allumettes de dinde fumée et utilisez du lait écrémé au lieu du lait entier.

Autre fromage : Pas de reblochon sous la main ? Essayez avec du tomme de Savoie, du munster ou même du camembert pour un goût différent mais toujours aussi fondant.

Ajout d’herbes : Une pincée de thym ou une touche de noix de muscade dans l’appareil à quiche relèvera subtilement les saveurs.

Conseils et Conclusion

La quiche à la tartiflette est une recette généreuse qui réunit le meilleur des plats traditionnels montagnards. Son reblochon fondu, ses pommes de terre moelleuses, et son fond croustillant en font un plat réconfortant et irrésistible.

Vous l’avez testée ? N’hésitez pas à partager vos impressions et variantes en commentaire !

Bon appétit !