Description

Le flan alsacien aux pommes est un dessert traditionnel qui allie subtilement le goût sucré et réconfortant des pommes dorées à une texture crémeuse et légère. Ce plat emblématique de l'Est de la France évoque la convivialité et la douceur des repas en famille. Facile à préparer, cette recette nécessite des ingrédients simples et courants que l’on a souvent sous la main. Le résultat est un dessert irrésistible qui émerveillera vos convives, que ce soit pour un dîner, un goûter ou juste pour se faire plaisir. On pourrait le qualifier de croisement entre un clafoutis et une tarte, mais avec une légèreté qui le rend particulièrement appréciable. Ce flan se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui le rend encore plus versatile. Son goût délicat saura ravir les petits comme les grands, et pourquoi ne pas l'accompagner d'une boule de glace vanille pour un moment encore plus gourmand ?

Ingrédients

• Pommes Granny Smith ou Golden, quatre au total pour un goût bien équilibré
• Œufs frais, quatre, pour une texture riche et crémeuse
• Farine de blé, 75 g, pour donner du corps au flan
• Beurre doux, 50 g, pour faire dorer les pommes et graisser le moule
• Sucre semoule, 50 g, pour une douce note sucrée
• Sucre vanillé, deux sachets, pour une touche délicate de vanille
• Lait entier, 250 ml, afin d'ajouter crémeux et légèreté à la préparation

Méthode de préparation

Commencez par préchauffer votre four à 180°C en mode statique. Cela permettra une cuisson uniforme du flan. Pendant que le four chauffe, préparez les pommes en les épluchant soigneusement. Retirez les cœurs et coupez-les en tranches, pas trop épaisses pour qu'elles conservent leur texture croquante après cuisson. Une fois que vous avez découpé toutes les pommes, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est bien mousseux, ajoutez les morceaux de pommes et laissez-les cuire durant environ cinq à dix minutes. Vous souhaitez qu'elles deviennent légèrement dorées, ce qui va intensifier leur douceur et leur apporter une légère caramélisation.

Il est temps de préparer la pâte à flan. Dans un grand bol, mettez la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les œufs ainsi que les sucres. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène, sans grumeaux. Une fois que les œufs et la farine sont bien incorporés, versez le lait progressivement, tout en continuant de fouetter pour assurer une belle texture fluide.

Lorsque le mélange est bien lisse, beurrez légèrement votre moule à tarte de 24 cm de diamètre. Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez également saupoudrer le fond de sucre. Cela permettra de créer une délicieuse caramélisation pendant la cuisson. Versez ensuite la pâte liquide dans le moule. Disposez harmonieusement les tranches de pommes dorées sur la préparation, de manière à ce qu'elles soient bien réparties.

Il est maintenant temps d'enfourner votre préparation. Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ quarante-cinq minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du flan. Si celle-ci ressort propre, votre flan est prêt. Une fois cuit, sortez-le délicatement du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez le déguster tiède ou froid selon vos préférences. Le flan se raffermit un peu en refroidissant, ce qui le rend plus facile à couper et à servir.

Conseils et Conclusion

Pour apporter une touche personnelle à votre flan, pensez à expérimenter avec des épices. La cannelle ou le mélange quatre-épices peuvent apporter une belle profondeur de goût. Une cuillère à café de rhum ou de calvados peut également être ajoutée pour donner à ce dessert traditionnel une note festive. Si vous avez un penchant pour les poires, n'hésitez pas à les utiliser à la place des pommes. Cette alternative apportera une texture encore plus fondante et sucrée.
Le flan alsacien aux pommes est bien plus qu'un simple dessert. Il évoque des souvenirs de repas en famille, de douces soirées d'hiver et de la chaleur des cuisines alsaciennes. Sa préparation simple et rapide le rend accessible à tous, des cuisiniers les plus novices aux plus expérimentés. Ce flan est non seulement un délice pour les papilles, mais également un vrai régal pour les yeux, avec ses tranches de pommes bien dorées qui s'intègrent parfaitement dans une pâte légère et crémeuse. Que vous le serviez lors d'un dîner spécial ou juste pour faire plaisir à vos proches, vous pouvez être sûr qu'il fera sensation. Testez cette recette chez vous, personnalisez-la à votre goût et savourez chaque bouchée de ce dessert intemporel, qui fait la joie des petits et des grands.