Description

La tarte à la crème à la noix de coco est un dessert qui évoque immédiatement des saveurs exotiques et une douceur irrésistible. Parfaite pour les amateurs de coco, cette tarte combine une pâte croustillante et dorée avec une crème onctueuse et parfumée à la noix de coco, créant ainsi un équilibre parfait entre texture et saveur. Facile à préparer et élégante à servir, cette tarte est idéale pour conclure un repas sur une note douce et gourmande. Découvrez comment réaliser ce délice crémeux avec notre recette simple et détaillée.

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la crème à la noix de coco :
• 400 ml de lait de coco
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs
• 50 g de maïzena (fécule de maïs)
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Pour la décoration :
• Noix de coco râpée grillée
• Chantilly (facultatif)

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et une pincée de sel, puis mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte se forme. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste légère et friable. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la crème à la noix de coco
Pendant que la pâte repose, préparez la crème à la noix de coco. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco à feu moyen sans le porter à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait de coco chaud sur le mélange d'œufs, en remuant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, ajoutez la noix de coco râpée et l'extrait de vanille, puis laissez refroidir à température ambiante.

Étape 3 : Cuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 3 mm d'épaisseur. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour environ 15 minutes. Retirez les billes et le papier sulfurisé, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement avant de garnir.

Étape 4 : Assemblage de la tarte
Une fois la pâte refroidie, versez la crème à la noix de coco sur le fond de tarte et lissez la surface avec une spatule. Pour ajouter une touche croquante et une saveur encore plus intense, saupoudrez la tarte de noix de coco râpée grillée. Vous pouvez également ajouter une touche de chantilly pour une présentation plus gourmande.

Conseils et Conclusion

Astuce Bonus
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum à la crème à la noix de coco. Ce petit ajout apportera une note subtile et parfumée qui se marie parfaitement avec la douceur de la noix de coco. Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez également incorporer des morceaux d'ananas frais ou confits à la crème pour une version encore plus exotique de cette tarte.

Conclusion
La tarte à la crème à la noix de coco est un dessert qui allie simplicité et raffinement, avec une saveur douce et enveloppante qui rappelle les tropiques. Facile à réaliser et toujours appréciée, cette tarte est idéale pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner une tasse de thé lors d'une pause gourmande. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la douceur et le parfum envoûtant de la noix de coco, pour un moment de plaisir pur et simple.